Eu preciso de Vocês!

Este Blog está próximo de completar 3 anos!!

Neste período já estamos com mais de 8mil visitas por mês, numa média de quase 300 visitas por dia!

Recebo regulamente perguntas, elogios e até críticas, o que faz parte também, e são bem recebidas.

Mas acho que, com este volume de visitantes, talvez seja o momento adequado de pedir a opinião de vocês.

Então vão algumas questões que eu gostaria de ouvir a resposta de vocês leitores:

1) Qual assunto você mais gosta no blog? (exemplos: ferramentas, projetos, dicas, etc...)

2) O que você acha que faz falta neste blog?

3) O que você mudaria no formato do blog? (mais fotos, filmes tutoriais, textos mais completos, etc...)

4) Temos um texto originalmente em inglês que foi traduzido para o português. Você gostaria de ver novas traduções?

5) Qual assunto você gostaria de ver traduzido aqui?

6) Você gostaria de ver propagandas no blog? (lojas, marcas de ferramentas, etc...)

7) Você indicaria o blog para alguma empresa patrocinar?

8) Fale o que você quiser neste ítem!

Você pode colocar as respostas no comentário deste post, ou mandar um e-mail para o endereço do blog:

                     udigrude @ gmail. com    (sem os espaços!)


Ainda não somos grandes o suficiente para oferecer um brinde para os que responderem, mas dependendo das respostas, vamos crescer mais, e quem sabe poderemos sortear brindes nas próximas enquetes!

Obrigado a todos!

Abraços,

Henrique

Ossobuco: revisitando um clássico

Neste final de semana fiz um prato que tem a cara do inverno...Ossobuco...

Começo limpando a carne para retirar a membrana exterior...

Depois uma leve passada na farinha...

Selo cada um dos pedaços...

Frito a pancetta...

Depois adiciono o mirepoix...

Junto a carne e os tomates...(neste caso tomatinhos)...

Depois de 4  horas no fogo...

Pronto para servir...

E no prato!

Fantástico

Grude: Patê de tomate

Minha Avó reclamava, mas sempre fazia...

Minha Mãe reclamava, mas às vezes fazia...

Eu não reclamo, mas raramente faço!

Hoje criei coragem e fui para a cozinha fazer o patê de tomate. A receita é simples, mas o que dá trabalho é ficar no fogão controlando para não queimar.

Quem já foi ao Gero (restaurante italiano em SP) já experimentou este patê no couvert...é muito bom!

Hoje matei saudade...

Quem quiser a receita mande e-mail para udigrude"arroba"gmail"ponto"com

Abraço

Receita do Tender da Ceia de Natal

É Natal, e apesar de eventos recentes entristecerem a data, vamos manter a Celebração.

Eu sempre tomo a dianteira e assumo a responsabilidade pelo tender.

Ano passado eu fiz alguns testes e postei aqui(1), aqui (2), aqui (3), e mais algumas outras vezes para os acompanhamentos e "testes".

Este ano vou na receita básica:

- Tender (eu optei pelo Sadia, semi-desossado);
- cravo;
- melado (melaço, ou simplesmente açúcar mascavo);
- mostarda em pó (ou pode ser da comum);
- manteiga;
- suco de laranja.

Faça o quadriculado com a ponta da faca (não precisa ser um corte profundo), nos "cruzamentos" espete um cravo.

Numa tigela misturer o melado, a manteiga amolecida e a mostarda. Espalhe esta mistura po cima do tender

Coloque o tender numa assadeira, coloque o suco de laranja, cubra com alumínio (eu só cubro o tender, deixando pequenos espaços para escapar o vapor.

De tempos em tempos, regue com o suco do fundo da travessa.

Depois de 30 minutos, tirar o aluminio para o tender ficar mais dourado.

Se precisar, no final, reduza um pouco o molho, numa panela ou engrosse com um espessante (maizena por exemplo)

Sirva com frutas em calda, farofa e um chutney (manga, pêssego, etc...)

Bom Natal a todos!

PS. O blog vai sair para o Natal e volta na próxima semana.

Estas mãos...

Estas mãos que me suturaram mais de uma vez...estas mãos me curaram mais de uma vez...

Mas não fui o único, foram muitos...muitos mais nasceram nas suas mãos.

Águas de Lindóia jamais será a mesma...a sua bondade e o seu espírito humano farão muita falta...

Doutor Wilson, você foi meu médico, parceiro de copo, de papo, meu Sogro preferido...enfim, único.

Agora não terei mais para quem ligar às sextas-feiras, logo pela manhã...

Sentiremos saudades.

Henrique

III Salão Paulista de Cutelaria

Começa hoje (18 de novembro) e vai até domingo o III Salão Paulista de Cutelaria.

O evento acontece no Centro de Intercâmbio Brasil Hokkaido, na Rua Joaquim Távora, 605.

São vários artesãos, fornecedores de insumos, workshops. Clique aqui para ver a programação.

Vale a visita!

Eu vou!

Henrique

Tirando o pé...

Vou ter que "tirar o pé" do acelerador do blog...novos projetos devem consumir boa parte do tempo livre.

Não estranhe se não encontrar postagens novas todos os dias, mas vou tentar melhorar em qualidade.

Acredito que logo mais poderei retomar o rítmo!

Henrique

Leitoa pururuca

O forno...

A digníssima leitoa...

Tempo...muito tempo, quase 4 horas...

Falta pururucar...

Está quase...

Saiu...torradinha e crocante!

Aos grandes amigos que nos convidaram para o "Relais Chateaux", obrigado por mais este final de semana delicioso!

Henrique, Flávia & cia

Final de semana

 

Final de semana nem tanto "fora do ar"...logo mais coloco as fotos da leitoa!

Por ora, só o forno, para esquentar!

Henrique

Final de semana "fora do ar"...

Estou indo para a fazenda...vou "zerar o QI"...

vou revisitar a pilha de madeira antiga...

e aproveitar que é tempo de jabuticaba!

Vou curtir muito a família!!

O blog estará de volta na segunda-feira...até lá, bom descanso a todos!

Henrique

Dia dos pais...

O grande presente que um pai pode receber, é ver seus filhos repetirem seus gostos, trejeitos e virtudes...

Eu me orgulho muito do meu pai e dos meus filhos!

Carpe diem!

Ossobuco - receita

Segue receita de ossobuco

Ingredientes:
- ossobuco (eu calculo um pedaço por pessoa);
- mirepoix (cebola+cenoura+salsão) e alho;
- pancetta curada;
- tomates sem pele e picados;
- extrato tomate;
- vinho tinto;
- sal e pimenta QB (quanto baste)

Modo de fazer:

Limpe a carne, retirando o máximo possível da membrana externa da carne.

Onde não for possível retirar a membrana, faça pequenos cortes na membrana

Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora...

Doure os dois lados da carne, aos poucos, com panela bem quente, evitando que saia o suco da carne

à medida que os pedaços de carne vão ficando prontos, reserve...

Quando terminar, doure a pancetta picada na mesma panela...

junte o mirepoix e o purê de tomate...

É hora de deglacear com o vinho tinto (adicionando o vinho) e voltar com a carne para a panela...

Junte os tomates picados, cubra com caldo de carne e cozinhe lentamente, adicionando água se secar muito...

Após umas 3 horas de fogo baixo, voilá!

Para servir com polenta mole...

E mostarda refogada!

Perfeito!

Vamos em frente!

Frio + tempo ruim = ossobuco

Foto: Jamal

A temperatura caiu e os parentes confirmaram a visita...

Decidimos fazer um ossobuco. Uma comida forte e quente, daquelas que você termina o almoço sentindo calor...

Sofia, fotografada por Jamal

A Sofia gostou, principalmente do tutano...

Vamos em frente!

Tiradentes - Restaurantes

Na viagem à Tiradentes, fomos a três restaurantes.

Todos bem recomendados pelo pessoal da pousada (Pouso de Bartolomeo) e por várias outras pessoas da cidade.

- Tratoria Via Destra - jantar

O ambiente é bom, um dos pratos estava muito bom e o outro estava "médio". O atendimento estava bem desatento e lento...para quem já estava faminto e cansado da viagem, foi um pouco "dura" a espera.

- Pau de Angu - almoço

O Pau de Angu é o mais simples, assim como a comida. Porém o lugar é diferente, muito bem arrumado, no caminho entre Tiradentes e Bichinho, o atendimento é ótimo e a comida extremamente saborosa. Valeu a pena e eu recomendo!

- Tragaluz - jantar

O ambiente é lindo! Aproveitaram de forma excepcional um casarão antigo. Usa ingredientes locais. Porém o atendimento foi extremamente demorado e a comida estava muito "complicada".

Na minha opinião, onde se come melhor em Tiradentes é no Pau de Angú. Faz comida simples, bem feita, em porção boa. O atendimento é "básico" e rápido.

Comentário "maldoso": o que faz alguém pedir frutos do mar, estando à mais de 300km da praia?

Vamos em frante!

Final de semana em Tiradentes (MG) - Burza

Há muito nós planejávamos uma viagem a Tiradentes...

Eu já tinha ouvido e lido a respeito das facas Burza, e tinha em mente que numa ida a Tiradentes, voltaria com ao menos uma.

Fui avisado que deveria marcar com antecedência, porém ao consultar o hotel, recebi um convite, que nos dispensou de marcar hora.

A loja fica fora do centro de Tiradentes, e junto às casas da família. O local é muito bonito, com construções atípicas aos nossos olhos (veja aqui).

Eu gostei muito das facas, principalmente as menores, e depois que saí de lá me arrependi de não ter comprado outra. Eles vendem pela loja virtual no site deles.

Para quem vai a Tirandentes, que pretende comprar uma faca Burza, e mesmo com o convite do hotel, eu recomendo marcar antecipadamente.

Vamos em frente!