Risotto de aspargos com presunto cru

Hoje, atendendo a pedidos, fiz um risotto.

Escolhi fazer um de aspargos frescos e presunto cru, pois o tempo não estava tão frio assim para um prato que costuma dar um certo "calor"...

Ingredientes

- arroz arbóreo

- manteiga

- cebola picada fina

- vinho brance

- azeite

- parmesão ralado

- aspargo fresco

- presunto cru

- caldo de galinha

Preparo

- lavar e cortar a ponta e o "pé" de cada aspargo. Descartar o pé, separar a ponta e o meio;

- pegar a parte do meio do aspargo e retirar as folhinhas, ferventar e fazerr um purê;

- refogar a cebola no azeite;

- juntar o arroz e refogar mais um pouco;

- juntar uma parte do pure de aspargo;

- juntar o vinho branco;

- quando secar, adicionar o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre;

- manter em fogo baixo, repetindo o movimento acima, até que o arroz esteja cozido, porem ao dente;

- junte as pontas dos aspargos, manteiga e queijo ralado e misture bem;

- cubra com o presunto cru desfiado.

Obs. Eu acabei esquecendo de adicionar as pontas de aspargos... mas elas estavam tão macias que ficaram boas crusa, em cima do presunto!

Bom apetite!Vamos em frente!