Ossobuco - receita

Segue receita de ossobuco

Ingredientes:
- ossobuco (eu calculo um pedaço por pessoa);
- mirepoix (cebola+cenoura+salsão) e alho;
- pancetta curada;
- tomates sem pele e picados;
- extrato tomate;
- vinho tinto;
- sal e pimenta QB (quanto baste)

Modo de fazer:

Limpe a carne, retirando o máximo possível da membrana externa da carne.

Onde não for possível retirar a membrana, faça pequenos cortes na membrana

Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora...

Doure os dois lados da carne, aos poucos, com panela bem quente, evitando que saia o suco da carne

à medida que os pedaços de carne vão ficando prontos, reserve...

Quando terminar, doure a pancetta picada na mesma panela...

junte o mirepoix e o purê de tomate...

É hora de deglacear com o vinho tinto (adicionando o vinho) e voltar com a carne para a panela...

Junte os tomates picados, cubra com caldo de carne e cozinhe lentamente, adicionando água se secar muito...

Após umas 3 horas de fogo baixo, voilá!

Para servir com polenta mole...

E mostarda refogada!

Perfeito!

Vamos em frente!