Fideuá

Fideuá, Fideuà ou Fideuada é uma "variante" da paella.

Segundo o que levantei na wikipedia, foi o cozinheiro de um barco pesqueiro que trocou intencionalmente o arroz pelo macarrão (fideos), porque o capitão, e dono do barco, comia todo o arroz, deixando pouco para os marinheiros. O resultado foi desta troca foi a criação de um prato novo e tão delicioso quanto a paella, porém o capitãos seguiu "raspando o prato"!

A receita me fpoi passada pela Dona Nuri, mãe do meu cunhado.

Ingredientes:
- camarões limpos (guarde cascas e cabeça para fazer caldo)
- lulas
- macarrão cabelo de anjo (bem fino)
- cebola ralada (ou cortada bem pequena)
- tomate ralado (ou picado finamente)
- açafrão (não é cúrcuma!!)
- caldo (peixe, crustáceos ou legumes)


Receita adaptada à condição local (não encontrei alguns ingredientes e os camarões já vieram limpos!)
- camarões e lulas
- espaguete fino (Di Cecco numero 12)
- cebola picada muito fina
- paprica doce (não altera o sabor e colabora com a cor)
- tomate pelado picado
- caldo de legumes

- Numa paellera salteei em fogo bem alto os camarões e lulas, apenas o suficiente para dourá-los e restar um fundo na panela que pudesse ser deglasseado e criar um caldo e reservei
- refoguei as cebolas até que ficassem na cor marrom (sem queimar!)
- adicionei os tomates
- quando a mistura tomate + cebola ficou bem seca, adicionei o espaguete (cru), picado em pedaços de aproximadamente 2 a 3 cm e polvilhei com a paprica doce.
- adicionei o caldo, o suficiente para cobrir o macarrão
- quando a massa amoleceu, porém ainda não estava totalmente cozida, adicionei os frutos do mar
- fui controlando a quantidade de caldo para que ficasse bem humido, porém não se parecesse com uma sopa.
- desliguei o fogo e mantive a panela tampada por cerca de 3 ou 4 minutos

No final cometi uma heresia, mas que todos concordaram que dá um toque de leveza, adicionei salsinha picada na hora. A Dona Nuri há de me perdoar por mais este "pecado", afinal substituir açafrão por paprica já foi um "sacrilégio" e tanto!

As fotos ficaram boas, mas não na minha máquina...assim que recebê-las, eu coloco por aqui!

Vamos em frente!