Ossobuco - receita

Segue receita de ossobuco

Ingredientes:
- ossobuco (eu calculo um pedaço por pessoa);
- mirepoix (cebola+cenoura+salsão) e alho;
- pancetta curada;
- tomates sem pele e picados;
- extrato tomate;
- vinho tinto;
- sal e pimenta QB (quanto baste)

Modo de fazer:

Limpe a carne, retirando o máximo possível da membrana externa da carne.

Onde não for possível retirar a membrana, faça pequenos cortes na membrana

Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora...

Doure os dois lados da carne, aos poucos, com panela bem quente, evitando que saia o suco da carne

à medida que os pedaços de carne vão ficando prontos, reserve...

Quando terminar, doure a pancetta picada na mesma panela...

junte o mirepoix e o purê de tomate...

É hora de deglacear com o vinho tinto (adicionando o vinho) e voltar com a carne para a panela...

Junte os tomates picados, cubra com caldo de carne e cozinhe lentamente, adicionando água se secar muito...

Após umas 3 horas de fogo baixo, voilá!

Para servir com polenta mole...

E mostarda refogada!

Perfeito!

Vamos em frente!

É dia...

de Cose di Legno...

Para terminar o segundo par de pernas!

Vamos em frente!

Frio + tempo ruim = ossobuco

Foto: Jamal

A temperatura caiu e os parentes confirmaram a visita...

Decidimos fazer um ossobuco. Uma comida forte e quente, daquelas que você termina o almoço sentindo calor...

Sofia, fotografada por Jamal

A Sofia gostou, principalmente do tutano...

Vamos em frente!

Tiradentes - Restaurantes

Na viagem à Tiradentes, fomos a três restaurantes.

Todos bem recomendados pelo pessoal da pousada (Pouso de Bartolomeo) e por várias outras pessoas da cidade.

- Tratoria Via Destra - jantar

O ambiente é bom, um dos pratos estava muito bom e o outro estava "médio". O atendimento estava bem desatento e lento...para quem já estava faminto e cansado da viagem, foi um pouco "dura" a espera.

- Pau de Angu - almoço

O Pau de Angu é o mais simples, assim como a comida. Porém o lugar é diferente, muito bem arrumado, no caminho entre Tiradentes e Bichinho, o atendimento é ótimo e a comida extremamente saborosa. Valeu a pena e eu recomendo!

- Tragaluz - jantar

O ambiente é lindo! Aproveitaram de forma excepcional um casarão antigo. Usa ingredientes locais. Porém o atendimento foi extremamente demorado e a comida estava muito "complicada".

Na minha opinião, onde se come melhor em Tiradentes é no Pau de Angú. Faz comida simples, bem feita, em porção boa. O atendimento é "básico" e rápido.

Comentário "maldoso": o que faz alguém pedir frutos do mar, estando à mais de 300km da praia?

Vamos em frante!

Tiradentes - Conserto ao órgão

Tiradentes tem um dos mais importantes órgãos do Brasil. São 16 semelhantes no mundo, e dois no Brasil.

Ele foi adquirido e importado da cidade do Porto (Portugal) em 1785. A instalação dele se deu em 1788 na Matriz de Santo Antônio em Tiradentes.

Depois de "calado" por muito tempo (de 1990 a 2000), em 2004 implantou-se um plano de restauro completo do instrumento. Este restauro, iniciado em 2007, durou 20 meses e, em fevereiro de 2009, este foi reinaugurado.

Religiosamente, às sextas-feiras (20:30hs) são realizados concertos ao orgão nesta Matriz, executados pela organista oficial Elisa Freixo ou convidados.

Além do impressionante som das 630 flautas, nas mão de uma experiente artista, um concerto diante da exuberante obra barroca da Matriz de Santo Antônio é de arrepiar!

Não temos fotos deste evento, porque por motivos de segurança fotos são absolutamente proibidas dentro da igreja.

Vamos em frente!