24 de dezembro...dia de "ralar"

Hoje é o dia do "bicho"...o périplo do tender termina...já estou com um tender semi-desossado na geladeira...

hoje a tarde ele vai para o forno, e à noite, para o "bucho"

Vamos em frente!

Pain du Campagne

Sempre senti falta em São Paulo de uma padaria que fizesse um pão de campanha com aquela textura e cheiro que lhe são peculiares. Os pães italianos da São Domingos, Basilicatta, e outras se aproximam muito  em aroma e textura, mas são sempre feitos só com farinha de trigo, faltando um componente mais rústico.

Alertado pelo caríssimo R. Carbonell, fiquei sabendo que uma nova boulangerie/patisserie, Marie- Madaleine vendia um pão delicioso. Curioso, fui lá checar ontem a noite. De fato eles tem pain au levain, campagne, raisin, e fiquei sabendo que a primeira fornada saía por volta de 8:15h da manhã.

Hoje cedo passei por lá e comprei um levain, um campagne e um raisin et noix. Eu experimentei apenas o campagne, que é simplesmente FANTÁSTICO!! Exatamente o que eu procurava!

Isto é o que sobrou do campagne...

A loja é mais que uma boulangerie, vendendo vários outros artigos fantásticos. Mas o pão de campagne já bastou!

Acho que o Le Vin me verá com menos frequencia!

Vamos em frente!

Brincando de "engenheiro"

Hoje lembrei meus tempos de engenheiro...tive que usar uma curva francesa.

Além disto, várias medidas têm que ser repetidas, e o uso do compasso para isto é o ideal!

Usei uma lapiseira 0,5mm para fazer as marcações, com o auxílio da minha INCRA T-Rule. "Apanhei" um pouco da lapiseira. Estou acostumado com marcações com estilete, mas este não funciona com a INCRA, que é de fato fantástica!

Agora entra a fase dos cortes dos encaixes.

Vamos em frente!

Projeto Mesa para controle remoto 1

As peças estão prontas.

Tampo cortado e na espessura certa.

Pernas cortadas e curvatura pronta.

Travessas para colocar o tampo.

Hora de fazer as marcações.

Vamos em frente!

Ultimo do ano...

Fui almoçar no Le Jazz...ultima vez em 2010...na proxima semana eles estarão fechados!

Comi o côte de porc...perfeita e acompanhada de uma Stella Artois.

Eu gosto de lá!

Vamos voltar lá no próximo ano!