Não se cozinha sem uma boa faca.
Nos dias 12, 13 e 14 de novembro acontecerá o II Salão Paulista de Cutelaria.
É um encontro de cuteleiros do Brasil e alguns estrangeiros. São facas super especiais, verdadeiras obras primas, que se são às vezes muito caras, mas valem a pena ao menos serem vistas!
O link para o evento é http://www.salaopaulistadecutelaria.com.br/
Aos que ficarem em São Paulo no feriado, ou vierem passar o feriado por aqui, vale a dica!
Vamos em frente!
Mostrando postagens com marcador grude. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador grude. Mostrar todas as postagens
segunda-feira, 8 de novembro de 2010
Mudanças
Mudança é bom para quem vai e ruim para quem fica...
Felipão, colega de trabalho e dos almoços diários está se mudando!
Vou sentir falta de companhia no GI-JOE (Cantina Gigio), Nelore (Cantina Nellos), Fome Zero (Sinhá), Portuguinha (Casa de Portuguesa), LeJazz, entre outros...
Desejo toda sorte do mundo!
Vamos em frente!
Felipão, colega de trabalho e dos almoços diários está se mudando!
Vou sentir falta de companhia no GI-JOE (Cantina Gigio), Nelore (Cantina Nellos), Fome Zero (Sinhá), Portuguinha (Casa de Portuguesa), LeJazz, entre outros...
Desejo toda sorte do mundo!
Vamos em frente!
Leitoa pururuca
No final de semana de 31 de outubro tive a oportunidade de ajudar a fazer uma leitoa à pururuca na fazenda dos nossos amigos Rico e Luanda.
Eu já tinha feito leitoa em forno à gás e elétrico e, em ambos casos, fui obrigado a usar a técnica do óleo quente para pururucar o couro.
No forno à lenha, não precisamos deste artifício.
Temperamos a leitoa com sal, pimenta do reino, cebola, alho, etc...Não fizemos mariada...eu estou cada vez mais cético com deixar o bicho boiando numa bacia por um dia. Além de fazer a maior sujeira, acho que temperar "a seco" dá o mesmo resultado!
Forramos a forma com o mirepoix (cebola, cenoura, mas faltou o salsão), um pimentão, bastante tomilho, salsinha e cebolinha, meia garrafa de vinho e colocamos a digníssima (sem a cabeça, atendendoa pedidos femininos) no forno, coberta com papel alúmínio.
O forno estava pré-aquecido (devia estar em torno de uns 180 a 200 graus), e mantivemos ela lá dentro, quietinha por umas 3 horas. Depois disto tiramos o aluminio para corar, sempre com a temperatura média por mais um tempinho. 15 minutos antes de servir, colocamos bastante lenha, o fogo cresceu e a temperatura subiu muito!
Foi o suficiente para o couro "pipocar"e pururucar!
Ficou PERFEITA!!!!
Preciso fazer um forno destes em casa...
Vamos em frente!
Eu já tinha feito leitoa em forno à gás e elétrico e, em ambos casos, fui obrigado a usar a técnica do óleo quente para pururucar o couro.
No forno à lenha, não precisamos deste artifício.
Temperamos a leitoa com sal, pimenta do reino, cebola, alho, etc...Não fizemos mariada...eu estou cada vez mais cético com deixar o bicho boiando numa bacia por um dia. Além de fazer a maior sujeira, acho que temperar "a seco" dá o mesmo resultado!
Forramos a forma com o mirepoix (cebola, cenoura, mas faltou o salsão), um pimentão, bastante tomilho, salsinha e cebolinha, meia garrafa de vinho e colocamos a digníssima (sem a cabeça, atendendoa pedidos femininos) no forno, coberta com papel alúmínio.
O forno estava pré-aquecido (devia estar em torno de uns 180 a 200 graus), e mantivemos ela lá dentro, quietinha por umas 3 horas. Depois disto tiramos o aluminio para corar, sempre com a temperatura média por mais um tempinho. 15 minutos antes de servir, colocamos bastante lenha, o fogo cresceu e a temperatura subiu muito!
Foi o suficiente para o couro "pipocar"e pururucar!
Ficou PERFEITA!!!!
Preciso fazer um forno destes em casa...
Vamos em frente!
Do nome
Udigrude vem da corruptela da palavra em inglês "underground". Underground no sentido da contra-cultura, do não usual ou do incomum e é também uma brincadeira com a junção de duas coisas que adoro.
Udi vem da marcenaria. Hobby que ficou mais serio "recentemente", de seis anos para cá, mas que vem da infância, quando reinava nas ferramentas e bancada do meu pai. As aulas na escola Cose di Legno, são minha terapia...remédio para a cabeça!
Grude vem da comida, mas sem a conotação pejorativa. Eu não como comida ruim! Aprendi tentando, copiando e, mais tarde, na Faculdade Anhembi Morumbi. Adoro gastar um dia na cozinha...fogão à gas, elétrico ou à lenha...remédio para o corpo!
Família e amigos...remédio para a alma!
Gastronomia deixou de ser incomum, aliás hoje é moda...ainda bem, por conta disto, hoje temos melhores restaurantes, melhores ingredientes e melhores ferramentas!
Marcenaria segue incomum...com a má fama de alguns profissionais, mas cada vez mais com profissionais fantásticos, verdadeiros artistas...torço pela popularização e pela profissionalização...quem sabe passamos a ter melhores ferramentas!
vamos em frente!
Udi vem da marcenaria. Hobby que ficou mais serio "recentemente", de seis anos para cá, mas que vem da infância, quando reinava nas ferramentas e bancada do meu pai. As aulas na escola Cose di Legno, são minha terapia...remédio para a cabeça!
Grude vem da comida, mas sem a conotação pejorativa. Eu não como comida ruim! Aprendi tentando, copiando e, mais tarde, na Faculdade Anhembi Morumbi. Adoro gastar um dia na cozinha...fogão à gas, elétrico ou à lenha...remédio para o corpo!
Família e amigos...remédio para a alma!
Gastronomia deixou de ser incomum, aliás hoje é moda...ainda bem, por conta disto, hoje temos melhores restaurantes, melhores ingredientes e melhores ferramentas!
Marcenaria segue incomum...com a má fama de alguns profissionais, mas cada vez mais com profissionais fantásticos, verdadeiros artistas...torço pela popularização e pela profissionalização...quem sabe passamos a ter melhores ferramentas!
vamos em frente!
Assinar:
Postagens (Atom)